Les Gourmandises de Bergammotte

Des ingrédients tous frais pour faire de bon petits desserts !!!

2011-07-20T17:47:00.000+02:00

Des citrons de Menton, cueillis hier matin et ramené par Mamoune !

Des gousses et de la poudre de vanille de la Réunion, gentillement envoyées par une de mes amies !

Rien de tel que de cuisiner avec des produits d'aussi bonne qualité !

Je recommence les concours !!!!!

2011-07-08T00:26:00.001+02:00

Un homme qui fait de la pâtisserie ! Hummm ! Alléchant !

Alors je participe à ce concours de photos gourmandes avec ma recette des éclairs flashy !

Allez visitez son site, ça vaut le coup d'oeil! http://legitimegourmandise.com

Gourmandises d'un dimanche de Saint-Nicolas.......

2010-12-05T22:59:00.000+01:00

1er Salon Pour Mes Gourmandises !!!! :-)

2010-11-02T19:03:00.000+01:00

Vous retrouverez en exclusivité les Gourmandises de Bergammotte lors de la convention de tatouage d'Angers les 7 et 8 mai prochain !

Venez nombreux vous régalez sur mon stand !!!!!! Dégustation gratuite !!!

Nougat Chinois

2010-10-23T23:42:00.000+02:00

Nougat Amandes - Noisettes

2010-10-21T13:23:00.001+02:00

Mendiant et palets lavande

2010-10-11T00:09:00.000+02:00

Mendiant chocolat noir, amande, noisette, canneberge et graine de sésame

Palets chocolat noir, ganache chocolat noir-lavande

Mini "Pim's" à l'abricot

2010-09-29T01:03:00.000+02:00

Encore une expérience réussie.... A refaire avec d'autres parfums !

Tartelette Fine aux Nectarines au Miel

2010-09-27T01:10:00.001+02:00

Une tartelette simple à réaliser, extremement fruitée et subtilement épicée.......

Je suis dans ma période "chocolats".......

2010-09-25T20:42:00.000+02:00

Je vous présente deux de mes créations !

Ci-dessus, rochers praliné

Et ici, coque de chocolat noir, tête de noisette, ganache chocolat au lait

Dimanche après-midi entre copines : Thé et churros !

2010-09-05T22:27:00.000+02:00

Juste top pour le moment !!!!!

;-)

Pain Perdu et Compotée de Quetsches

2010-08-23T22:44:00.000+02:00

La saison des mirabelles, quetsches et prunes en tout genre est arrivée....

Quoi de meilleur qu'une bonne compote et du pain perdu de "mamie" pour un goûter de fin de saison !

Montagne Coco-Choco

2010-08-12T18:59:00.000+02:00

La recette est strictement la même que pour les Bounty's, mais présenté d'une autre façon.... ;-)

Les Samsa de Berga'

2010-08-12T17:02:00.001+02:00

Envie de saveurs orientales.... Normalement, je préfère manger ces patisseries en hiver car elles sont riches et donne un bon coup de fouet, mais là, j'ai craqué......

Guimauve à la Rose Onctueuse et Moelleuse à Souhait !!!!!

2010-08-01T16:49:00.000+02:00

Onctueuse et moelleuse car je n'avais pas mon thermomètre à sucre pour le sirop....

Du coup, j'ai fais "à l'oeil", et je pense que c'est la plus aérienne des guimauves que je n'ai jamais faite !!!!!

Petite madeleine à la bergamote et sa gelée de Earl Grey

2010-07-31T21:02:00.000+02:00

J'ai utilisé ici ma recette de madeleine, ajouté quelques gouttes d'essence de bergamote et pour la gelée rien de plus simple....

Faites infuser du thé, et ajoutez 2 ou 3 feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau froide).
Versez dans de jolis petits pots et mettre à prendre au réfrigérateur.

De Retour !!!!! Vraiment !!!!! Avec des bonbons à la rose.....

2010-07-31T20:59:00.000+02:00

De petits palets délicatement parfumés à l'eau de rose......

De retour sur la blogosphère .......

2010-04-12T13:36:00.000+02:00

Bonjour à toutes et à tous !

Ca fait super longtemps que je n'ai rien publié ici... Mais la vie fait parfois que l'on ne peut plus faire ce que l'on veut, pas le temps, ou pas l'envie.....

J'ai décidé de faire des efforts, et d'essayer de me remettre à la cuisine.... Même si l'environnement n'est pas très propice et que les gens autour de moi n'ont plus le même intérêt.....

Donc, la prochaine recette sera le fruit d'un énorme effort !!!!!!! Et j'espère bien vous donner encore très envie de dévorer mes gourmandises !!!!

Allez, à bientôt !

Blog en Vacances !!!!!

2009-09-13T00:04:00.002+02:00

Et moi aussi par la même occasion !!!!!

Je vous retrouve dans 15 jours pour de nouvelles recettes... surement des specialité de la magnifique région où je séjourne !

Mini Roulés aux Framboises......

2009-09-08T13:18:00.005+02:00

Ceux là n'ont pas survecu 4h !!!!!!!

Kugelhopf à ma Façon......

2009-09-07T19:35:00.003+02:00

Alors vous me diez, pourquoi à ma façon....

Et bien parce que c'est le 1er kugelhopf avec des raisins où on ne voit pas les raisins !!!!!!!!

Cookies Déclinables !!!!!!!!

2009-09-06T15:41:00.005+02:00

Déclinables..... Oui ! Car je vous propose une recette de base, et vous propose d'en faire ce que vous voulez !!!! Moi pour cette fois, j'ai ajouté 100g de chocolat noir et 100g de chocolat blanc hachés grossièrement à ma préparation. A vous de créez vos cookies !!!!!!

Tartelettes Framboises et son Granité de Citron Vert

2009-09-03T23:35:00.006+02:00

Florentins à Ma Façon....

2009-09-02T16:08:00.006+02:00

Ils ont fait un malheur auprès de mes amis ce week end !!!!

Des Petites Gourmandises pour le Week End !!!!!

2009-08-28T19:17:00.006+02:00

Ce week end, c'est week end 4x4 dans les Vosges !!!!

Certains ne le savent peut être pas encore, mais j'ai un Defender et je pratique le tout terrain.

Et lorsque l'on fait des balades ou des week ends, je prepare toujours de petites gourmandises pour mes amis quatre-quatreux !!!!!!

Cette fois ci il y aura des florentins, des amandes et noisettes caramélisées et des biscuits pour les plus petits.... Ils vont adorer, c'est sur !!!!!!!!

Florentins à ma Façon

(recette à venir)

Dos Chocolats Blanc et Noir

Petits Biscuits en forme de SMILEY et recouvert de Chocolat

Un Goûter Impovisé......

2009-08-19T01:31:00.009+02:00

..... de Petites Verrines........

......aux Fruits Frais......

(citron et orange, nectarine jaune et blanche, passion, groseille, grany smith, abricot)

.....et au Petit Suisse sur lit de "Dinosaures" Ecrasés......

....avec son Tube de Jus d'Orange........

Chocolat et Riz Soufflé !!!!!

2009-08-17T16:29:00.006+02:00

Palets de Chocolat Noir au Riz Soufflé

Eclats de Chocolat Blanc au Riz Soufflé

Voilà !!! La réponse à ma petite devinette était "du riz soufflé" !!!

Hier, il me restait du riz après en avoir mangé accompagné d'une délicieuse papillotte de saumon....

Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire ? ? ? Et une idée de génie de traversa l'esprit !!!

Alors bien sur, il n'est pas comme le riz soufflé industriel, que l'on trouve sous forme de galettes ou de céréales... Mais il est croustillant et croquant comme il faut, et dans du chocolat, c'est délicieux !!!!!

Une Corbeille de Petits Pains Aux Graines

2009-08-17T10:08:00.006+02:00

Pour la recette, c'est par ici : Petits Pains Blanc

J'ai juste agrémenté de graines de tournesol, graines de lin et graines de sésame....

Un Espion Dans Ma Cuisine !!!!!

2009-08-17T01:10:00.003+02:00

Il est constamment couché à 1m de moi dans la cuisine, je crois qu'il espionne mes recettes !

Mais qu'est ce que c'est que ce truc ?????

2009-08-17T00:04:00.004+02:00

Je vous pose la question !!!!!

Et vous aurez la réponse et la recette dans le prochain billet !!!!

Cakes en Série !!!!!!

2009-08-14T22:38:00.009+02:00

LES "GIRLY"

C'est une pepite de chocolat que vous voyez... J'en mettrais plus la prochaine fois !!!

LA RONDE DES MINI CAKES

Groseille, Cassis, Praline, Chocolat Blanc, Chocolat Noir, Graines de Lin, Graines de Sésame

Mini Tranches de Cakes !!!!!!!

Et l'INCONTOURNABLE du moment : MIRABELLES !!!!!!

J'ai utilisé la même pâte pour tous ces cakes. Voici la recette :

325g de farine
420g de sucre (j'en ai mis que 350g)
360g de crème épaisse
120g de beurre pommade
6g de levure chimique
5g de vanille en poudre
2g de sel
6 oeufs

Préchauffez votre four à 170°C.

Tamisez la farine, la levure, le sel, le sucre et la vanille. Mélangez.

Incoporez la crème, les oeufs et le beurre et mélangez.

Remplissez les moules et incorporez ce que vous voulez, fruits, fruits secs, graines, chocolat....

Je vous conseille de remplir vos moules à moitié, d'y incorporer ce que vous voulez et de recouvrir de pâte.

Enfournez 25min. Surveillez la cuisson.

Plaisir des Yeux .....

2009-08-12T14:31:00.000+02:00

Déclinaison autour de la Mirabelles

2009-08-11T23:53:00.008+02:00

En Compotée légèrement Epicée à la Canelle

Mirabelle d'Amour

Compotée en Cône Croustillant

Et enfin,

Cône Croustillant Surprise et sa Compotée de Mirabelle

Tarte aux Mirabelles.... Je ne suis pas Lorraine pour rien !!!

2009-08-10T21:53:00.007+02:00

Vous connaissez les mirabelles ???

Ce petit fruit doré, que l'on trouve plus particulièrement en Lorraine ????

Une bonne pâte feuilletée, des mirabelles et ce sucre vanillé

ont suffit à réaliser de succulentes petites tartes..... Hummmmm !!!!!!!!

A déguster SANS modération !!!!!!

Tribute to Barbapapa Family !!!!

2009-08-06T14:33:00.001+02:00

Juste pour le fun !!!!!!!!!

Une Série de Biscuits pour le Bonheur des Yeux....

2009-08-06T14:30:00.003+02:00

Ce sont de très bons et très jolis biscuits à la fleur d'oranger..... Délicieux avec un thé !

Mes Bountys Relookés !!!!!!

2009-08-05T18:25:00.003+02:00

Un vrai bonheur pour les yeux n'est ce pas ??!!!!! Sincèrement, ca ne vous donne pas envie ?

MOI SI !!!!!

C'est une nouvelle série de bounties retravaillés avec une touche de chocolat blanc et un semblant de déco sur le dessus !!!!

Mais qu'est ce que c'est que ces boules ???

2009-08-03T13:47:00.002+02:00

Bizarre, non ???

Et bien non, c'est le 1er essai de mes mini pommes d'amour.... Je ne mets pas de suite la recette, parce qu'il faut encore que je travaille jusqu'a ce que cela soit parfait !!!

Pour le moment, j'ai encore quelques soucis du au jus de la pomme... Si quelqu'un a une technique, je suis preneuse !!!!

Essais pour Mes Futures Déco de Desserts......

2009-07-31T22:10:00.006+02:00

Parfois, c'est pas mal d'avoir un copain qui bosse dans la restauration !

Aujourd'hui j'ai eu droit à 2 ingredients magiques, dont je tairai les noms...... et voilà ce que c'a m'a permis de faire !

Alors, qu'en pense-vous ?

Framboise en habit croustillant

(donne un croustillant à la framboise assez original en bouche)

Bonbons SPACE INVADERS

Un petit concours original !

2009-07-30T17:07:00.004+02:00

Une inscription de plus sur la blogosphère ! Et là, ce sera du pur hasard !

Mes Crèmes ont du SUCCES !!!!!!!!!!!

2009-07-28T23:55:00.006+02:00

Désolée !!! La photo n'est pas terrible mais elle a été prise vite fait avant la livraison au Meckenheck.

Je suis allé demandé le feed-back ce soir, et c'est un succès ! Les clients ont adoré mes petites crèmes avec leurs cafés !

Donc maintenant, si vous voulez avoir le plaisir de gouter, vous savez où aller !!!!!!!

Petits Beignets Tendres à Croquer !!!!!

2009-07-26T14:47:00.006+02:00

Une envie soudaine de beignets, bah allez hop ! Aux fourneaux !!!!!

Il vous faut :

220g de farine
60g de maïzena
80g de beurre mou
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
1 zeste de citron

Mélangez dans un saladier la farine, la maïzena, la levure, le sucre vanillé et le sel.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange de farine avec le beurre et le zeste de citron.

Travailler la pate à la main, en faire une boule, ma mettre dans un linge et placez au frigo pendant une heure.

Etalez la pate sur 5mm et découpez à l'emporte pièce. Faites frire, soupoudrez de sucre glace et dégustez !!!!!

Des Glaçons pas Comme les Autres !!!!

2009-07-24T22:14:00.004+02:00

Une idée originale pour épater cet été pendant vos apéritifs !!!

Vous avez besoin de peu de chose....

Des fruits de votre choix, des bacs à glaçons et soit du jus de fruits (pur jus de préférence) ou simplement de l'eau !

C'est franchement simple et je trouve que ça fait plutot un bel effet !

Tajine d'Agneau aux Abricots et Amandes !

2009-07-24T21:44:00.003+02:00

(désolée pour la photo, l'appareil n'avait plus de batterie avant de manger !)

JE SAIS, MON BLOG NE DEVAIT COMPORTER QUE DES RECETTES DE DESSERTS !!!!

MAIS LA C'ETAIT TELLEMENT BON QUE JE VEUX VOUS EN FAIRE PROFITER !!!!

ELLE EST PAS GENTILLE LA PTITE BERGA' !!!!

Moi qui ne suis pas une experte de la grande cuisine (salée), j'ai lu des tas de recettes avant de me lancer.... Et pour finir, j'ai fais un mix !!!! Et c'etait delicieux ! Hyper fière de moi !!!

Il vous faudra pour ce tajine (pour 2 personnes) :

250g d'abricots secs
50g de sucre
12cl d'eau
1 cuillère à café de cannelle en poudre
50g de beurre
75g d'amandes mondées (sans peau)
400g de viande d'agneau (j'avais désossé des petites côtes)
1 petite dose de safran en poudre
1 bâton de cannelle
1 oignon
1 gousse d'ail
de la coriandre
de la menthe
du persil plat

J'ai commencé par faire chauffer mon tajine avec un peu d'huile en inserant un diffuseur de chaleur entre ma plaque et mon tajine (une poele pour moi !). C'est assez long à chauffer...

Dans une casserole, versez 12cl d'eau, le sucre, le beurre, la cannelle et les abricots. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus ai la consistance du miel. Reservez.

Pelez et hachez l'oignon finement ainsi que la moitié de la gousse d'ail. Séparez les feuilles de menthe, persil et coriandre des tiges et hachez.

Une fois le tajine chaud, deposez y l'oignon haché. Laissez blondir légerement. Ajoutez les morceaux d'agneau, salez, poivrez. Laissez saisir un peu la viande de chaque coté.

Ajoutez le safran, le bâton de cannelle, les herbes hachées, les amandes préalablement dorées à la poele, les abricots et versez un verre d'eau sur le tout.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h ou 1h30. Servez avec de la semoule à couscous agrémentée de quelques raisons secs blonds. Un vrai délice plein de saveurs !

Enfin j'ai mon TAJINE !!!!!!!!

2009-07-24T21:35:00.004+02:00

Je ne sais pas pourquoi, mais ces derniers temps j'etais obsedée.... Je voulais absolument un plat à tajine ! Et je l'ai !!!!

Après maintes et maintes recherches (n'est ce pas Mamoune !), maman a eu la merveilleuse idée d'aller jeter un oeil au "Petit Chaouen" à Nancy... Un vrai marché marocain ! On y trouve de tout !!! Et surtout un plat à tajine à 11€ !

Bien sur, je penchais pour le côté esthétique et voulait un joli tajine peint à la main, le problème, c'est que ceux là sont plutôt fait pour la présentation. Donc j'ai jeté mon dévolu sur un vulgaire tajine en terre cuite, vernissé quand même....

Je vous le présente :

Un conseil si vous en achetez un : faites tremper votre tajine entièrement dans l'eau pendant toute une nuit et laissez le sécher à l'air libre avant la 1ère utilisation.

Et surtout pas de produit vaisselle ou autre détergent pour le nettoyer. Une éponge, de l'eau, de l'essui-tout et ca suffit !

Une recette est à suivre !

Sucettes Carambar

2009-07-15T01:17:00.002+02:00

Une super mega idée, piquée à Mercotte....

Le seul ingrédient : des Carambars !!!! Huummmm !!!!

Il faut les coupez en 2, les deposez sur une plaque en silicone et d'abord enfournez 2min à 80°C.

A la sortie du four, les carambars sont mous, et facilement maléables. Du coup, formez la forme désirée autour d'un pic en bois.

Remettre ensuite au four, 4min à 160°C. Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.

J'avais agrémenté mes sucettes de pralin, de graines de sésame et de pépites de chocolat. Je les ai déposé sur le carambar avant la 2ème mise au four.

Sont pas Jolis mes Biscuits !!!!!

2009-07-14T20:38:00.003+02:00

Alors moi j'aime les biscuits pour les tremper dans mon thé !!! Et comme je n'ai pas encore trouvé le super emporte pièce en forme de "vrai" petit beurre, j'ai craqué pour un mix d'emportes-pièces Ikéa.... (oui, je suis allé chez Ikea samedi dernier, lol) ! Ils ont des formes hyper rigolotes...

Pour la recette des biscuits :

250g de farine
125g de beurre pommade
125g de sucre
1 oeuf
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le sucre, la fleur d'oranger, l'oeuf et le beurre.

Ajoutez la farine petit à petit et bien malaxer à la main.

Formez une boule et laissez reposer 30min.

Etalez ensuite la pate, pas trop épaisse, et decoupez.

Enfournez 10min, et laissez refroidir. Décorez à loisirs.....

J'ai testé pour vous !!!!!

2009-07-14T20:30:00.002+02:00

Attirée par ce joli packaging, plutot sobre et design, comme j'aime, je me suis laissé tentée par cette confiserie IkeaFood.....

Après la photo, le paquet à fini à la poubelle.... Je sais, c'est pas bien, mais j'allais pas non plus le laisser au fond du placard !!!!

Franchement, ne vous jetez pas comme moi sur ce paquet, c'est vraiment pas bon.....

Mes Petites Guimauves !!

2009-07-14T17:07:00.006+02:00

Voilà ma fabrication du jour !

Je ne sais pas ce que cela va donner au démoulage, car jamais testé les moules à glaçons Ikea pour les guimauves !

Innovation dans les parfums : fraise bonbon (comprenez fraise Tagada), pistache et violette !

Si elles sont réussies, je mettrais d'autres photos !

Espuma de Maracuja !

2009-07-11T21:50:00.003+02:00

Ou Mousse aux Fruits de la Passion !

Un dessert frais et onctueux, idéal pour la saison.. euh, quoiqu'ici on a un temps pourri ces derniers jours !!!

Il vous faudra pour cette recette :

1 boîte de lait concentré sucré
La même quantité en pulpe de fruits de la passion
400ml de crème fraîche épaisse

Pour les fruits de la passion, préférez les bien "frippés". Ils n'en seront que meilleurs !

Dans un blender, versez le lait concentré, la pulpe de fruit et la crème.

Laissez le blender en marche jusqu'à ce que les petits grains noirs de la pulpe soient bien brisés.

Mettre en pot, laissez au frais au moins 2h et dégustez !

Simple, non !!!! Et vraiment bon !

Resultats du concours "Tartelettes"......

2009-07-10T00:19:00.003+02:00

Et bin ce n'est pas moi l'heureuse gagnante !!! Tant pis, ca sera pour une prochaine fois !

Pour voir les resultats, c'est par ici :

http://entremereetfille.over-blog.com/

Et je vous dis à très bientôt pour une nouvelle recette que j'ai déjà en tête !!!!

Une rangée de palmiers à défaut de sable et de mer ??!!!!!

2009-07-01T16:04:00.003+02:00

Voilà la gourmandise du jour !!!

Alors, je ne vais pas me voiler la face, j'ai utilisé de la pâte feuilletée industrielle.... Elle est très bonne et moi je n'ai n'y la place ni la patience de faire MA pâte feuilletée !!!!!

Je suis très contente du résultat ! L'astuce réside dans le pliage de la pâte. Si vous voulez les explications, contactez moi !!

Aujourd'hui c'est lundi, c'est clafoutis !!!!!!!!

2009-06-29T22:57:00.004+02:00

J'ai invité mon frère et Morgane, sa copine, à venir manger à la maison. Morgane est arrivée avec une boîte remplie de cerises du jardin pour moi ! Cool !!!! Celles du supermarché étaient moches et hyper chères et je n'en avais pas acheté. Merci Morgane !!!!

Du coup, clafoutis bien sûr !!!

Voici ma recette, pour 4 petits clafoutis :

55g de farine
1/4 de sachet de levure
2 oeufs
60g de sucre
1 pincée de sel
20g de beurre
12cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
des cerises, bien évidemment !!!!!

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez.

Tamisez la farine et la levure ensemble et reservez.

Dans une jatte, fouettez les oeufs à la fourchette, ajoutez le sucre et le sel et fouettez 5min.

Ajoutez la farine petit à petit. Bien mélanger. Ajoutez progressivement le lait et le beurre et mélangez.

Beurrez vos petis ramequins, y déposer les cerises et versez la préparation dessus.

Faits cuire environ 20min, surveillez la cuisson. Le dessus doit être bien doré.

A la sortie du four, soupoudrez de sucre vanilé et laissez tièdir avant de déguster.

Mes petits palets façon "Bounty" !

2009-06-28T17:52:00.005+02:00

Un petit plaisir, simple à réaliser !

Il vous faut simplement :

400g de lait concentré
250g de noix de coco rapée
200g de chocolat de couverture
30g de beurre

Mélangez la noix de coco avec le lait concentré dans un saladier. Placez au frais pendant 2h.

Ensuite, moi j'ai utilisé des empreintes, mais je ne recommencerai pas !!!! Alors façonnez de petites barres avec la préparation à la noix de coco, posez sur du papier sulfurisé et remettez au frais 1h.

Ensuite, faites fondre le chocolat avec le beurre et une goutte d'eau, et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Plongez les barres dans le chocolat, posez sur une grille pour oter le surplus et remettez ensuite au frais pendant 2h.

Alors, oui, il faut être patient, mais c'est un vrai délice.......

Une petite tartelette pour le dessert ???

2009-06-28T17:18:00.005+02:00

Oui, une tartelette, mais rien que pour moi !!!!!

Réalisée en un rien de temps avec le reste d'une recette à venir (faut que je fasse les photos...).

Fraises, coeur de cerise, kiwi.... Hummm !!!!!

Pour le fond de tarte, je vous dévoilerai la recette dans le prochain billet.

Vous l'avez deviné, le fond de tarte est fait avec le reste de ma pate à bounty.

La folie des concours continue !!!! Concours tartelettes !

2009-06-27T21:28:00.007+02:00

http://entremereetfille.over-blog.com/article-32211314-6.html

Le lien ci-dessus mène au concours.

J'ai proposé mes tartelettes au citron et pistache-framboises.

Croisez-les doigts !!!!!!

Mes petites crèmes au chocolat (pour les gourmands devant la télé !!)

2009-06-27T17:59:00.006+02:00

Bon, là je ne vais pas faire de blabla !!! Passons directement à la recette !!!!!!!!

80g de chocolat noir (70% minimum !)
3 jaunes d'oeufs
60g de sucre en poudre
1 càc de fécule de maïs (la maïzena ca marche aussi !)
12cl de lait
12cl de crème liquide

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la fécule.

Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition et versez sur les jaunes petit à petit sans cesser de mélanger.

Remettre le tout dans la casserole à feu doux et faites épaissir pendant environ 5min sans cesser de remuer.

Mettez le chocolat cassé en petit morceaux dans le saladier et versez la préparation épassie dessus. Mélangez pour obtenir une crème homogène.

Versez alors dans des petits pots et laissez refroidir un peu avant de mettre au frigo pendant 1h avant de déguster !!!!

Pour un bon goûter, quoi de mieux que du bon pain et de la confiture !

2009-06-27T17:39:00.010+02:00

Alors là, je suis plutôt fière de moi !!!! Je vais pouvoir me régaler au goûter !!!! lol

Je vous présente une recette de pain blanc (le meilleur que j'ai fais) et une confiture (qui était censée être gelée !) aux fraises et aux groseilles. J'avoue que pour la confiture je ne suis pas encore à la hauteur de Mamoune, mais pour une première fois, c'est pas mal !!!

Je vous donne la recette de la confiture :

320g de groseilles (cueillies chez Mamoune, huummmm !)
350g de fraises
700g de sucre (spécial confiture)
1 jus de citron

Mettez un fond d'eau dans une casserole et plongez y les groseilles. Faites chauffer jusqu'a ce que la peau des groseilles eclate. Recuperez les groseilles.

Dans la centrifugeuse, mettez les groseilles et les fraises pour pouvoir récuperer le jus des fruits.

Remettez dans la casserole le jus de fruits, le jus de citron, le sucre et laisser cuire environ 5min.

Mettez directement en pot et retournez les pour laisser prendre et stériliser.

Et voilà le résultat !!! Jolie couleur !

Je vous parlais de mon pain qui était vraiment bon. Je n'avais jamais obtenu une mie comme celle la !

La recette :

750g de farine
31,5g de levure de boulanger
425g d'eau
15g de sel

Commencez par délier la levure dans 50g d'eau.

Dans le robot, versez la farine, l'eau et la levure. Petrir le tout pendant 2min.

Versez alors le sel et relancer le robot pour 5min.

Sortez la pâte, formez une boule et laisse la reposer sous un torchon pendant 1h.

Après une heure de pose, façonner boules, baguettes, comme vous voulez !!!! Les poser sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Laissez reposer 30min de plus. En attendant préchauffer votre four à 240°C. Une fois reposés, faites des entailles dans les baguettes ou entaillez le haut des boules.

Enfournez avec un petit ramequin d'eau au milieu des pains. Cela le fera croûter...

Surveillez la cuisson, la croûte doit être dorée. Laissez refroidir avant de deguster !!!!

Mon 1er concours dans la Blogosphère !

2009-06-26T12:43:00.003+02:00

http://chocolatatout.canalblog.com/archives/2009/05/27/13828063.html

Voila !!!! Je me lance !!!!!!!

J'ai proposé la recette de mon Brownie qui était franchement bon...

Vous voulez participer, rien de plus simple : allez sur le lien plus haut !!!!

Souhaitez moi bonne chance !!!!

Choux, Eclairs et Religieuse !!!!

2009-06-21T23:01:00.009+02:00

Le tout à la vanille pour plus de simplicité cette première fois !!!!!!

Pour réaliser ces petits merveilles, il faut faire une pâte à choux et une crème patissière.

LA PATE A CHOUX :

250g d'eau (ou 2/3 d'eau et 1/3 de lait)
4g de sel
5g de sucre
150g de farine
125g de beurre
4 oeufs

Portez à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.

Ajoutez la farine en une seule fois et remuez jusqu'à consistance d'une boule et dessechez la pâte sur le feu. Environ 3 ou 4min je pense....

Retirez la casserole du feu et ajoutez les oeufs un à un en remuant bien.

Dressez à la poche à douille et enfournez environ 20min à 180°C à chaleur tournante de préférence. Et surtout n'ouvrez pas le four en cour de cuisson.

LA CREME PATISSIERE :

1/4 de litre de lait
1 gousse de vanille
10g de farine
10g de maïzena
50g de sucre
3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour le glaçage !!!)

Versez le jaunes d'oeufs dans un cul de poule et grattez l'intérieur de la gousse de vanille sur les jaunes.

Ajoutez le sucre et faire blanchir le tout. Ajoutez farine et maïzena sans trop travailler le mélange.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Versez la moitié dans le cul de poule, mélangez et transvasez dans la casserole.

Bien mélanger et faire épaissir sur feu doux.

Versez dans un bol froid et filmez au contact (le film contre la crème pour éviter qu'une croûte se forme).

MONTER LES PATISSERIES :

Alors.... Là, des questions se sont posées !!! Comment vais-je faire ? Quel "outil" vais-je utiliser ?

Je me suis retrouvé nez à nez avec ma seringue à patisserie. Parfait. Petit douille. Et j'ai percé délicatement la pâte avec la douille pour fourrer !

Pour le glaçage, recette habituelle, blanc d'oeuf + sucre glace + colorant !

Un Brownie made in US ? Non, le mien !!!!

2009-06-20T17:04:00.004+02:00

Apres mon stock de graine de sésame, c'est mes tablettes de chocolat qu'il faudrait que je vire !

Ca tombe bien, ici il en faut deja 200g ! Allez, go !!!!

200g de chocolat noir
120g de noix (1/2 noix, 1/2 noisette pour moi, on peut aussi mettre des noix de pecan)
2 gros oeufs ou 3 petits
150g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
150g de sucre roux
80g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de levure
1 pincee de sel

Préchauffez votre four à 200°C.

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre à feu très foux. Bien mélanger pour que cela soit homogène. Reservez.

Dans un saladier, mélangez les sucres, la farine, la cannelle, le sel et la levure.

Battez les oeufs en omelette avant de les incorporer au mélange sucre-farine. Mélangez.

Ajoutez le chocolat fondu, l'extrait de vanille et les noix et mélangez bien le tout.

Versez dans un moule carré ou rectangulaire et enfournez 10min à 200°C. Baissez ensuite le four à 180°C et laissez cuire encore 15 à 20min.

C'est celle qui manquait dans mes confiseries de foire ! LES PRALINES !!!

2009-06-18T23:02:00.004+02:00

Ouh la la la la !!!! En voila une recette ADICTIVE !!!!!!!

Surtout, si vous evitez les kilos avant l'ete, ne plongez pas votre nez la dedans !!!!!

Et pourtant, la tentation pourrait ceder, la recette est si simple !!!

Il faut :

250g de sucre en poudre

250g d'amandes entieres

25cl d'eau

Dans un chaudron en cuivre, versez le sucre, les amandes et l'eau.

Faites chauffer le tout et portez à ebullition pour que l'eau s'evapore. Ca prend du temps.

Surveillez regulierement et remuez.

Plus la mousse va se former, plus il faut surveiller et remuer.

Le sucre va se sabler une fois toute l'eau évaporer, lorsque l'operation commence, baissez le feu.

Ensuite, remettez un peu plus chaud pour que le sucre fonde et se transforme en caramel. Baissez le feu pour pas que le caramel ne brule. Bien enrober les amandes.

Versez alors les amandes caramelisees sur une feuille d'alu et les separer. Attention c'est chaud !!

Laissez refroidir et degustez !!!!!!!

(en publiant ce message, j'ai mangé les 3/4 du verre sur la photo en haut !!!)

Financier Rose à la Rose !!!!

2009-06-11T22:45:00.002+02:00

Alors, mes premiers financiers.... Conclusion : ils sont très bons, mais je suis déçue de l'aspect...

J'ameliorerai la prochaine fois....

Il m'a fallu :

150g de beurre
170g de sucre glace
50g de farine
70g d'amande en poudre
5 blancs d'oeufs
de l'eau de rose
du colorant rouge

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le beurre noisette et reservez.

Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les blancs préalablement rendu mousseux à la fourchette, l'eau de rose et le colorant. Bien mélanger le tout.

Versez dans les moules et enfournez 10 à 15min.

Madeleine Sesame et Coeur de Noisette

2009-06-11T22:26:00.004+02:00

Une envie de madeleines, des graines de sésame à liquider (parce que j'en ai un stock !), allez hop, je me lance !!!!

J'ai tout ce qu'il faut :

3 oeufs
120g de farine
120g de sucre de canne
120g de beurre
8g de levure
des graines de sésame
des noisettes entières

Préchauffez votre four à 240°C.

Commencez par faire fondre le beurre et reservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faites un puit et ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez.

Fouettez les blancs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils moussent et ajoutez à la préparation. Mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre et mélangez à nouveau.

Versez la pate dans les moules et posez une noisette entière au milieu.

Enfournez 4min à 240°C puis 4min à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler, ca sera plus facile.

"Entracte" orange / carotte

2009-06-10T23:32:00.004+02:00

Entracte parce qu'à servir entre deux plats....

Un avant goût de soleil, car ici, on ne l'a pas beaucoup vu jusqu'à maintenant.....

Recette hyper simple, rafraichissante, et innovante !!!!

Il m'a fallu :

2 carottes
2 belles oranges à jus (vous pouvez mélanger orange et orange sanguine)
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade
1 étoile de badiane

Rapez les carottes et réservez.

Pressez les oranges, laissez la pulpe dans le jus et versez dans de jolis petits verres.

Soupoudrez un soupçon de cannelle, un soupçon de muscudade et déposez délicatement l'étoile de badiane sur le dessus.

Dressez les carottes rapées, agrémentez de pignon et de raisin secs.

Servez, versez le jus d'orange dans les carottes et dégustez !!!!!!

Mes Bonbons - Meilleurs que les H****O d'après ma Maman !

2009-06-10T20:30:00.003+02:00

Et voilà, fallait bien que je me lance un jour !!!! C'est fait, j'ai fais MES bonbons !!!

Bon, ok, un peu gros parce que je n'avais pas les empreintes adaptées, mais la prochaine fois, ca va cartonner !!!

Il m'a fallu :

200g de sucre
de l'arôme à votre goût
le jus d'un demi citron
3 feuilles de gélatine
du colorant

Commencez par faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Dans un casserole, versez le sucre et le jus de citron. Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Ajoutez les feuilles de gélatines éssorées hors du feu.

Pour plusieurs parfum, séparer le sirop (sucre + jus de citron + gélatine) dans plusieurs petits ramequins et ajoutez colorant et arôme.

Versez VITE dans les empreintes et mettez au frigo une nuit.

Pour démouler, n'ayez pas peur de tordre vos empreintes (oui, vaut mieux prendre du silicone !) et decollez les bonbons par les bords... Ils vont peut etre se déformer mais reprendront une forme normale....

Roulez les ensuite dans le sucre fin. HUmmmmm !!!!!!!

Biscuits aux Graines de Sésame et de Lin - Glaçage au Thé Blanc

2009-05-27T20:19:00.003+02:00

Ce week end s'annonce bien, et pour faire plaisir aux gens avec qui je serai, j'ai décidé de faire des gourmandises !

Donc en plus des rouleaux aux fruits secs et des rochers coco, j'ai décidé de faire des biscuits, avec ce que j'avais !

J'ai utilisé :

175g de farine
100g de beurre mou
50g de sucre blond
Des graines de sésame
Des graines de lin
Sucre glace
Thé blanc

Dans un saladier, mélangez la farine et les graines.

Dans un bol, malaxez le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade bien claire.

Ajoutez la pommade à la farine en malaxant jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Si la pâte est trop friable, ajoutez quelques gouttes d'eau peu a peu.

Mettez la boule de pâte au frigo pendant 1/2h.

Etalez la pâte, découpez à l'emporte pièce et enfournez 15min à 180°C.

Les biscuits doivent être dorés.

Pour le glaçage, faites infuser du thé blanc, mélangez quelques cuillères à du sucre glace et zebrez vos biscuits !

Crumble express aux pommes

2009-05-26T16:42:00.003+02:00

Une envie de dessert ? Une pomme seule dans la corbeille de fruits ? Bon, bah je vais faire un crumble....!!!!!!

Une recette rapide et ultra simple pour un moment de pur plaisir !

J'ai utilisé :

1 pomme
150g de farine
100g de sucre
100g de beurre mou

Préchauffer votre four à 180°C.

Découpez la pomme (qui m'a suffit pour 4 petits ramequins) en petits dés.

Préparez votre crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre mou. La pâte doit être friable.

Beurre vos petits moules, mettre une couche de pomme, soupoudrez un peu de canelle si vous aimez, recouvrez de crumble et repétez l'opération. Terminez par une couche de crumble.

J'ai ajoutez quelques grains de praline pour donner un peu de couleur.

Enfournez jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Dégustez tiède, c'est meilleur.

CHURROS : encore une sucrerie de foire !

2009-05-23T00:47:00.004+02:00

Ce soir j'ai honte... Mais honte.....!!!! Même pas le temps de faire de jolies photos de mes churros que j'ai tout dévoré comme une grosse goinfre que je suis !!!!!!

Au moins, c'est la preuve qu'ils étaient bons..........!!! J'en referais c'est promis, et attendrai d'avoir fait les photos !!!

En attendant, c'est la recette la plus simple que j'ai vu jusqu'à maintenant !

Il nous faut :

250g de farine
250g d'eau
1 pincée de sel
de l'eau de fleur d'oranger

Versez la farine avec la pincée de sel dans un saladier.

Faites bouillir l'eau à laquelle vous aurez ajouté 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Versez l'eau bouillante en une fois sur la farine et mélangez. La pâte doit être épaisse.

Remplissez une poche à douille et coupez vos churros à la longueur désirée au dessus de l'huile chaude.

Soupoudrez de sucre et dégustez !!!!!!

Et voilà une photo ! Cette fois, je n'ai pas goûté avant !!!!

Pasteis de Nata !!! J'adore !!!

2009-05-21T22:42:00.004+02:00

Alors, pour ceux qui se disent : "Pasteis de quoi ? ? ?" (lol)......

Définition : Tarte aux oeufs portugaise. Patisserie traditionnelle, sorte de tarte garnie de crème brulée.

Pour réaliser une dizaine de petits flans :

1 rouleau de pâte feuilletée (non, je ne m'embête pas à la faire !)
250ml de lait
25g de maïzena
1 oeuf + 2 jaunes d'oeuf
70g de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 citron

Versez le lait dans une casserole.

Grattez la gousse de vanille, mettez les grains dans le lait.

Epluchez le citron à l'économe et mettez la peau dans le lait.

Portez à ébullition, retirez du feu et laissez infusez 15min.

Decoupez des ronds de pâte et placez les dans des caissettes, puis les caissettes dans des moules et mettez au frais.

Préchauffez votre four à 240°C.

Enlevez les peau de citron du lait et hachez finement 1/3 d'entre elles que vous replongerez dans le lait.

Dans un petit pot, diluez la maïzena avec un peu de lait et versez le tout dans la casserole.

Ajoutez le sucre et remuez. Mettez la casserole sur feu doux et ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement. Retirez du feu.

Battez les oeufs dans un bol et ajoutez à la préparation épaissie en fouettant.

Sortir la pâte et remplir les moules de crème. (Ne remplissez pas trop).

Enfournez environ 15min, les flans doivent être bien dorés.

(Si vos flans gonflent dans le four, ne pas vous inquiter ! Les miens ont gonflés, sont redescendus, et étaient vraiment délicieux....!!! Moi qui adore ca, je n'irai plus en acheter !!!! Je les ferais !!!!)

Mon Nougat à la Lavande

2009-05-21T22:37:00.003+02:00

Bonjour à toutes et à tous !!!

Aujourd'hui je n'ai pas pu resister à l'envie de partager avec vous mon nougat à la lavande.

Un petit clien d'oeil à la poignée de chanceux qui en auront une barre !!!! ;-)

Mais je vais garder la recette pour moi, comme une grosse égoïste... Na ! (en vu d'un projet personnel, comprenez-moi !!!!!!)

Je vous laisse le plaisir des yeux !!!!!

Croustillant aux Fruits Secs, Miel et Fleur d'oranger

2009-05-14T21:30:00.004+02:00

Ces petits rouleaux sont mon secret pour reprendre des forces ! Plein de bonne choses, ils vous mettent un bon pti coup de fouet !!!

Pour 10 rouleaux il nous faut :

5 feuilles de bricks
du miel
de la fleur d'oranger
100g de fruits secs (mélange à votre goût)
20g de raisins (blond ou de Corinthe)
20g d'oranges confites

Hachez grossièrement les fruits secs et faites les revenir dans 2 cuilères d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le raisin et l'orange dans la poêle. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de miel, et mélangez. Attention à ne pas tout faire brûler !!! Ensuite, reservez.

Coupez vos feuilles de bricks en 2, et dans chaque moitié, déposez une cuillère de mélange de fruits secs et roulez. Déposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites chauffer dans une casserole un peu de miel et d'eau de fleur d'oranger. Une fois tiède, badigonnez vos rouleaux de ce mélange. Profitez-en pour bien coller les feuilles.

Enfournez les rouleaux 10min à 200°C. Vous pouvez retournez les rouleaux à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés partout !

Bon appétit !!!!!!

Petites Verrines Citron / Framboise

2009-05-14T00:52:00.003+02:00

Il m'arrive assez régulièrement quand je cuisine, d'avoir des restes.... Des blancs d'oeufs, de la pâte, et ici, de la crème au citron provenant de ma tarte au citron meringuée...

Je ne voulais pas la jeter, du coup, je l'ai transformée en verrines. Je suis gourmande, elles seront vite mangées !!!

Donc, les ingrédients :

le reste de ma crème citron
de la gelée de framboise
de la meringue écrasée
et de la déco !!!!!

Tapissez le fond de vos verrines de gelée de framboises. Essayez de le faire proprement ! La douille est idéale !

Déposez une couche de crème au citron, une couche de meringue écrasée, re du citron et la déco !!!

Voilà ! Vous avez vos verrines ! Simple comme bonjour, et c'est tellement beau à regarder que ca fera sans doute un succès !!!!!

Tartelettes au Citron Meringuée !

2009-05-13T22:03:00.003+02:00

Humm !!!! C'est avec cette recette que j'ai vraiment commencé à aimer la patisserie !

Les ingrédients :

3 citrons et leur zeste
3 oeufs + 3 blancs d'oeufs
2 fois 150g de sucre
30g de beurre

Commencez par faire cuire vos fonds de tarte à blanc. Reservez.

Zestez et pressez les cittrons dans une casserole.

Ajoutez le sucre et les oeufs préalablement battus.

Mettre sur le feu jusqu'à ébullition en ne cessant pas de remuer. La préparation va épaissir.

En fin de cuisson, ajoutez le beurre et mélangez.

Versez la crème dans les fonds de tartelettes et enfournez 15min à 130°C.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez 150g de sucre.

Posez la meringue sur la crème et remettez au four. Surveiller la meringue, elle doit etre ferme et dorée.

Tartelettes Framboises / Pistaches

2009-05-13T21:53:00.004+02:00

J'ai toujours aimé l'association Framboise / Pistache... Surtout pour les glaces italiennes !!!!

Voici une tartelette aussi bonne qu'une glace !

Les ingrédients de la crème pistache :

220g de lait
30g de crème liquide
12g de maïzena
8g de farine
2 jaunes d'oeufs
75g de sucre
1/2 gousse de vanille
30g de pâte de pistache
quelques framboises

Commencez par faire cuire vos fonds de tarte. Reservez.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème liquide avec la vanille.

Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la pâte de pistache. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées.

Ajoutez le lait bouillant sur la préparation tout en remuant.

Remettez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux, en remuant de temps en temps.

Une fois la préparation épaissie, mettez dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.

Pour monter vos tartelette, garnissez le fond de crème pistache (à la poche à douille c'est plus joli), et garnissez de framboises.

Petites Brioches Moelleuses à Souhaits !!!!

2009-05-12T21:01:00.004+02:00

Vous l'aurez peut être remarqué, j'aime les "jolis" desserts.... C'est pour quoi, une fois encore, mes brioches sont décorées, mais vous n'êtes pas obligés....

Les ingrédients pour 12 brioches :

335g de farine
15g de levure de boulanger
1 jaune d'oeuf
12cl de lait
15cl de crème
35g de sucre
70g de beurre

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une jate, mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre.

Pétrir et ajoutez le beurre et laissez reposer 1/2 heure.

Façonner alors des patons d'environ 100g et les placer dans les moules. Laissez lever encore 1/2 heure.

Enfournez pour 20min.

Gaufres de Liège

2009-05-11T15:59:00.007+02:00

Les meilleures gaufres que je n'ai jamais faites !!!!!

Les ingrédients : (moi j'ai divisé par 2...)

750g de farine
270g de lait tiède
70g de levure fraîche
3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
400g de beurre ramolli

500g de sucre perlé

Mélangez tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé et laissez reposer 30min.

Incorporez le beurre ramolli en pétrissant et terminez par le sucre perlé.

Diviser la pâte en pâtons de 100g environ.

Laissez reposez 15min et commncez la cuisson.

Cuire les gaufres environ 3min. Elles doivent être bien dorées, et vous verrez que le sucre perlé caramélise......

Croustillant Banane

2009-05-10T18:25:00.004+02:00

Aujourd'hui dimanche... Plus aucune photo en stock à publier.... Aïe aïe aïe ! Va falloir que je me mette au fourneau !!!

Après m'être creusé la tête, j'ai enfin trouvé une idée.... Il me reste une banane dans mon panier à fruits.... J'ai des feuilles de brick..... C'est parti !!!!

Pour 5 Croustillants il nous faut :

3 feuilles de bricks
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'eau

Faites préchauffer le grill de votre four à 180°C.

Commencez par découper 3 cercles par croustillant dans les feuilles de brick. Vous devez pouvoir en faire 6 par feuille.

Sur une plaque de cuisson, posez une feuille de papier sulfurisé et posez vos ronds de brick.

Dans un bol, mélangez le miel et l'eau et badigonez vos ronds de brick de ce mélange. Vous pouvez décorer les 5 ronds qui iront sur le dessus du croustillant avec des pignons de pin par exemple.

Mettez au four et surveiller régulièrement, les bricks peuvent brûler très vite. Il faut quand même qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir avant de décoller. Attention à ne pas les briser.

Pour la Mousse à la Banane :

300g de banane
1/2 citron
300g de crème liquide
3 blancs d'oeufs
200g de sucre
6 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les banane avec le jus du demi citron. Reservez.

Mettez le sucre dans une casserole avec 1/3 de son poids d'eau (ici donc 100g d'eau). Cuire le sirop à 121°C.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et incorporez le sirop en filet tout en battant au fouet électrique.

Tièdir la banane mixée dans une casserole et y faire fondre les feuilles de gélatine éssorées.

Ajoutez alors la banane aux blancs. Faites attention à bien soulever la masse pour mélanger.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly. Pour cela, un coup de syphon ou au fouet électrique en mettant le saladier qui contient la crème dans un saladier rempli de glace. Il faut que la crème soit bien froide pour qu'elle prenne.

Ajoutez alors la chantilly au reste de la préparation. Mélangez avec délicatesse et mettez au frais.

Pour le Montage :

la crème banane
les ronds de bricks

Posez un rond.

Une couche de mousse (à la douille c'est plus joli), un rond au dessus, une couche de mousse agrémentée de petits morceaux de banane.

Soupoudrez de cannelle et posez le dernier rond de brick agrémenté de pignon par exemple.

Les Roses des Sables

2009-05-10T02:26:00.004+02:00

Recette archi-simple et peu couteuse.....

Il suffit d'avoir :

200g de corn flakes
150g de chocolat noir
150g de végétaline
100g de sucre glace

Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la végétaline.

Une fois le tout bien fondu, vous obtenez un mélange lisse. Ajoutez le sucre glace et remuez.

Versez alors les corn flakes et bien mélanger pour les impregner de chocolat.

Vous pouvez ensuite déposer un peu de corn flakes dans de petites caissettes en papier ou sur du papier sulfurisé.

Laissez prendre à température ambiante. Décorez à votre goût et dégustez !!!!!!!!!!!!

"Coeur de Macarons"

2009-05-09T17:54:00.005+02:00

Nous avons de jolies coques, reste l'assemblage !

Je vous propose quelques idées pour fourrer vos macarons.

Ganache Noix de Coco :

150g de chocolat blanc (on en trouve facilement du special patisserie maintenant)
50g de crème liquide
30g de noix de coco rapée

Casser le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et la noix de coco rapée.

Versez sur le chocolat et mélangez bien pour obtenir une ganache homogène. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Garnir ensuite les coques. Petite astuce : enfoncez légèrement le dos de vos macarons avec le pouce avant de remplir. Vous pouvez rouler vos macarons dans la noix de coco rapée pour décorer le tour.

Marmelade Pamplemousse / Mangue :

200g de mangue fraîche
200g de quartiers de pamplemousse
300g de sucre gélifiant

Epluchez et coupez votre mangue en petits morceaux. Idem pour le pamplemousse.

Dans une casserole, mettez les dés de mangue, le pamplemousse et le sucre gélifiant.

Faites cuire à feu doux pendant 20min en remuant fréquemment. Le mélange doit être bien mélangé.

Laissez refroidir avant de remplir vos macarons à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.

Crème au Thé Matcha :

17cl de lait
1 oeuf
50g de sucre en poudre
20g de poudre à flanc (ou 2 feuilles de gélatine)
1 cuillère à café de thé Matcha

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le thé Matcha, pour le faire infuser. Filtrez le lait et reservez.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre et la poudre à flan.

Si vous utilisez des feuilles de gélatine, (après les avoir fait ramollir dans l'eau froide et essorées), plongez les dans le lait encore chaud et diluez les.

Incorporez le lait dans le saladier en remuant à l'aide d'un fouet. Remettez le tout dans la casserole et sans cesser de remuer au fouet, laisser bouillir pendant 2min.

Retirez du feu, et ajoutez la moitié du beurre, mélangez et laissez refroidir.

Dans un saladier, battez en pommade le reste du beurre.

Ajoutez la crème froide et fouettez pendant 2min. Le mélange doit être homogène.

Vous pouvez monter vos macarons !!!!!!!!!

Une dose de Bergammotte dans la folie Macarons !!!!!

2009-05-09T17:24:00.006+02:00

Je ne pouvais évidement pas passer à coté de la Folie Macarons !!

Alors, je me suis moi aussi lancée.... Un conseil : ne pas débuter la patisserie par les macarons !!!!

Je vous présente donc un de mes tout premier macarons !!!! J'en suis fière car il est très beau (il était aussi très bon).

Les coques sont colorées avec très peu de rouge, à l'intérieur c'est du "Fluff" (c'est une pâte de chamallow que vous pouvez trouver dans certains supermarchés), agrémenté d'une rondelle de fraise.

Mais ce n'est pas les "vrais" macarons. Ils doivent être lisse sur le dessus, avoir une belle collerette et une forme quasi parfaite !

Un peu comme ceux là.....

J'ai trouvé la recette qu'il me convient dans un petit livre consacré aux macarons : "Macarons, 30 recettes faciles, de Daniel Patzelt chez Saep".

Les ingrédients pour commencer :

125g de poudre d'amande (la plus fine possible)
205g de sucre glace
100g de blancs d'oeufs (environ 3 oeufs)
1 pincée de sel
65g de sucre en poudre
Colorant alimentaire

Le matériel utile :

Un batteur électrique
2 plaques à patisserie
Une poche à douille

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace, puis passez le tout au tamis. Le mélange doit être le plus fin possible.

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec un pincée de sel. Au milieu du montage, ajoutez la moitié du sucre. Ajoutez l'autre moitié à la fin.

Vos blancs doivent être très fermes et former un bec d'oiseau.

Ajoutez la moitié du mélange amande / sucre glace aux blancs, ainsi que le colorant et mélangez soigneusement avec une maryse, de haut en bas en partant du centre du saladier.

Incorporez le reste et mélangez encore. Le tout doit être bien homogène, lisse et brillant.

Superposez les 2 plaques à patisserie et mettre du papier sulfurisé sur la première.

A l'aide de la poche à douille, formez de petits ronds, espacés de 2cm environ.

Laissez secher environ 30min, le temps de préchauffer votre four à 150°C.

Enfournez environ 10min, surveillez la cuisson. Laissez refroidir avant de décoller du papier sulfurisé.

Vous avez maintenant les coques de vos macarons. Ou pas..... Le 1er essai n'est pas toujours concluant !!!!!! Un peu de pratique et vous y arriverez !!!!!!

Il ne reste donc plus qu'à les fourrer. Pour cela, je vous propose de retrouver le billet special "Coeur de Macarons" !

Des madeleines !!!! By Audrey : http://audreycuisine.canalblog.com/

2009-05-09T16:45:00.005+02:00

Hummmm !!!! Des madeleines !!! Ma grand-mère et ma maman m'ont offerte chacune un moule à madeleine !!!! Alors hop, plus de pretextes, je me lance !!!!

Un petit tour par chez Audrey pour être sûre d'avoir une bonne recette de base.... Un petit tour dans mes flacons d'arôme, et c'est parti !!!!

Pour les ingrédients :

130g de beurre fondu
130g de farine
130g de sucre roux en poudre
1/2 sachet de levure
2 oeufs

C'est bien sûr la recette de base de la pâte à madeleines. Vous pouvez les arômatiser à votre guise, et même les colorées !!! Un petit glaçage au sucre glace coloré dessus, et vous obtenez une madeleine d'exception !!!!!!

Préchauffer votre four à 240°C.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu, bien mélanger et ajoutez ensuite les oeufs.

Ajoutez ensuite l'arôme (fleur d'oranger, citron, bergamote..) et le colorant si cela vous dit !

Versez dans chaque alveole du moule 1 cuillère à soupe (et pas plus ! vous aurez l'impression que c'est peu, mais vous verrez que ça gonfle beaucoup !).

Enfournez à 240°C pendant 4min et baissez votre four à 200°C et laissez cuire 4min supplémentaires.

Vos madeleines doivent être bien dorées.

Laissez refroidir avant la dégustation ! Parfait pour un "tea time" !!!!!!!!!

Rochers à la Noix de Coco

2009-05-09T16:19:00.003+02:00

Petites douceurs que j'ai préparé pour servir avec le café lors d'un repas de famille...

C'est simple, rapide, et ça fait son effet !!!!!!

Pas besoin d'être super équipée cette fois ! Une poche à douille est utile mais peut facilement être remplacée par 2 petites cuillères.

En plus, 3 ingrédients suffisent :

125g de sucre (ou 250g selon la quantité de rochers désirée)
125g de noix de coco hachée (ou 250g)
2 oeufs (ou 3)

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco.

Battez les oeufs entiers dans un bol avant de les ajouter au mélange sucre / noix de coco.

Mélangez bien, la pâte doit être assez épaisse mais les oeufs doivent bien lier le tout.

A l'aide de la poche à douille, dressez de petits rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un flexiplat. Espacez les de 3 cm environ.

Mettez au four et surveiller la cuisson. Les rochers doivent être bien dorés. Sortez du four et laisser refroidir avant de décoller. Sinon, le fond du rocher restera surement sur la plaque !!!

Loukoums.... Délice du Maghreb......

2009-05-09T14:35:00.006+02:00

Encore un essai réussi !!! Mes premiers étaient à la rose. Ils ont tellement eu de succès, que j'en ai refais deux jours plus tard, mais cette fois à la fleur d'oranger et aux pistaches.

Vous pouvez sur cette recette, laissez libre court à vos envies !

Envie de douceur, lancez vous ! Mais il vous faudra un peu de patience pour les déguster... Il faut laisser la préparation une nuit au réfrigérateur.

Cette recette nécessite l'utilisation du thermomètre.

Nous préparons les ingrédients :

450g de sucre
25g de gélatine en poudre
Arôme
Colorant alimentaire
20g de sucre glace / 20g de maïzena

Mettez 1dl d'eau dans un bol et y versez la gélatine en poudre. Remuez pour dissoudre la poudre et reservez.

Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez 2dl d'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à 115°C.

Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez la gélatine. Bien mélanger.

Ajoutez le colorant alimentaire au goutte à goutte, ce qui vous permet d'évaluer la couleur à chaque goutte.

Mélangez et remettez sur feu doux jusqu'à remonter à une température de 107°C.

Arretez la cuisson en plongeant la casserole dans de l'eau froide. Ajoutez alors l'arôme, toujours petit à petit en remuant. Attention, ne jamais mettre plus de 6 gouttes d'arôme... C'est en général extremement concentré et fort en goût.

Tapissez ensuite un moule (ou un cadre à patisserie) de papier sulfurisé. Versez la préparation refroidie dans le moule et placez au réfrigérateur pendant une nuit.

Pour démouler votre préparation, décoller doucement le papier sulfurisé et posez le carré dans une assiette soupoudrée de mélange maïzena / sucre glace. (voir photo ci-dessous

Tamisez du mélange maïzena / sucre glace sur le dessus du carré. Ensuite découpez, à l'aide d'un couteau chauffé à l'eau chaude, des carrés.

Roulez enfin les carrés dans le mélange maïzena / sucre glace.

On retourne à la foire et on se jette sur le Nougat !!!!!

2009-05-09T01:41:00.004+02:00

Parfois on se dit : "mais je ne serais jamais capable de faire ça !!!"

On lit la recette, on se dit "mouai....." et on se lance !!!!!!

Matériel requis : Thermomètre et cadre à patisserie....

Et on prépare les ingrédients :

175g de miel
300g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1 blanc d'oeuf
200g de mélange amandes (entières) / pistaches (émondées)
Feuilles azyme (ostie)

Faire chauffer votre four à 150°C. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie et faites les torrefier aau four. Commencez par les amandes, et ajoutez les pistaches 5 min après. Laissez au total environ 10min.

Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Faire chauffer doucemement en mélangeant le tout jusqu'à atteindre 143°C et retirez du feu.

Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Vous remarquerez que la préparation prend vite du volume et de la consistance.

Ajoutez alors les fruits secs, mélangez à la cuillère en bois. La préparation doit devenir dure.

Coupez deux carrés de feuilles azyme de la taille de votre cadre. Posez alors un carré dans un plat, puis votre cadre autour. Versez le nougat, égalisez la surface. Posez le 2ème carré de feuille azyme au dessus. Vous pourrez peut etre lisser un peu plus facilement avec la feuille, mais attention, c'est fragile....

Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au frigo une nuit.

Pour découper le nougat, utilisez un couteau dont la lame aura été chauffé dans l'eau chaude.

Dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!! Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!

Mon gâteau à l'Ananas

2009-05-09T00:27:00.005+02:00

Un gâteau moelleux et savoureux en fruit. Hummmmmm !!!!!!!!!!!!!!

Pour cela, il nous faut :

200g de beurre
250g de farine
250g de sucre
5 oeufs
1 sachet de levure
1 boîte d'ananas en tranches

Préchauffez votre four à 130°C.

Munissez vous d'un moule à manqué. Disposez des morceaux de sucre dans le fond du moule, sans eau, et posez le sur un feu très doux. Laissez fondre le sucre et le caramel prendre sans remuer.

Une fois le caramel à votre goût (plus ou moins foncé), retirez du feu et reservez.

Important ici, garder le jus de la boîte d'ananas.

Coupez les tranches d'ananas en deux et commencez par les disposer tout autour du moule, sur le caramel. Mettez ensuite une belle tranche au milieu, et comblez par de petits triangles d'ananas.

Préparez maintenant la pâte.

Dans un saladier, versez le sucre et ajoutez le beurre fondu.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant la préparation.

Mélangez la farine et la levure et ajoutez le tout dans le saladier en veillant à bien mélanger.

Vous pouvez ajouter un peu de jus d'ananas si la préparation vous semble trop épaisse. Il faut qu'elle est une belle onctuosité et qu'elle soit lisse.

Versez dans votre moule à manqué et mettez au four pendant 35min. Piquez le gâteau de temps en temps pour surveiller la cuisson.

Posez une assiette sur le moule et retournez pour démoulez. Faites attention de retirez le moule délicatement.

Il est conseillé d'arroser le gâteau d'un peu de jus d'ananas au moment de servir. Avec une boule de glace à la vanille, c'est un vrai délice !!!!!!!

Rendez-vous à la fête foraine pour des Guimauves !!!!

2009-05-08T23:20:00.005+02:00

Vous allez le savoir au fur et à mesure de mes billets : je suis une gourmande ! Une grosse gourmande même !!!!

Et parmis toutes les confiseries de foire, la guimauve me fait fondre ! Alors j'ai cherché une recette, j'ai trouvé, j'ai mis mon tablier et j'ai attaqué !!!!!

Il faut quand même avoir un bon thermomètre de cuisson. Moi c'est une spatule-thermomètre, très pratique. Dès que l'on commence vraiment à s'y mettre, c'est très utile....

Il nous faut pour cette recette :

250g de sucre
6 feuilles de gelatine
8cl d'eau
3 blancs d'oeufs (environ 90g)
colorant et arôme alimentaire à votre guise

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau. (C'est là que le thermomètre est utile). Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 118°C.

Retirez la casserole du feu et laisser de coté.

Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux puis versez le sirop en filet tout en continuant de battre au fouet électrique.

Arretez le fouet et ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées. Enfoncez les dans la préparation pour qu'elles fondent plus facilement, puis battez à nouveau.

Ajoutez alors quelques gouttes de colorant et/ou d'arôme alimentaire et refouettez un peu.

Posez un cadre à patisserie dans un plat. Soupoudrez le fond d'un mélange 40g maïzena / 40g sucre glace. Versez alors la préparation.

Lissez et tapotez un peu le plat pour enlever l'air. Recouvrir d'un cellophane en lissant la surface.

Laisser prendre à température ambiante deux ou trois heures. La guimauve doit légerement durcir et sécher.... mais pas se désecher !

Pour le démoulage, passer la lame d'un couteau sous l'eau chaude, essuyez et faites le tour du cadre. Vous devriez pouvoir le retirer facilement ensuite.

Soupoudrez le dessus de la guimauve du mélange maïzena / sucre glace et coupez la en bande ou en carré que vous roulerez aussi dans le mélange.

Maintenant, régalez-vous !!!!!!!!

Ma période CUPCAKES !!!!!!!!!!

2009-05-08T22:09:00.012+02:00

Tout le monde sait qu'il y a eu (et encore maintenant, remarque !) une grosse folie "cupcakes"..

Pour ceux qui se seraient éloignés de la planete terre ces derniers mois, ce sont de petits gateaux moelleux venus des Etats-Unis, décorés à excès (souvent de crème au beurre) et très colorés !!!

Bref... Un délice très "girly" où l'imagination se laisse déborder !!!!!

Je vous donne mes recettes de bases, à agrémenter à vos humeurs et à vos goûts !

Très facile, amusant à réaliser ! A vos fouets !!!!!!!!!

Avant de commencer, assurez vous d'avoir tous les ingrédients, ainsi que des caissettes en papier et un moule en silicone dans lequel vous placerez vos caissettes.

Recette de la pâte de base que j'utilise :

110g de beurre mou
110g de sucre en poudre
2 bons oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (ou grain d'une gousse)
110g de farine
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à soupe de lait

Mettez le beurre dans un saladier (à fond arrondi de préférence) et travaillez le jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Vous pouvez utilisez une cuillère en bois ou vos doigts (beaucoup plus efficace à mon goût !).

Ajoutez le sucre, les oeufs (à ce moment là vous pouvez prendre une cuillère !), l'extrait de vanille, la farine, la levure et le lait, tout en battant afin d'obtenir un pâte souple, lisse et onctueuse.

Vous pouvez ensuite, à votre guise, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, ou d'arôme dans votre pâte.

Placez une caissette en papier dans chaque trou de votre moule en silicone et remplissez de pâte (attention ! maximum à la moitié de la caissette, sinon, vous aurez des surprises à la cuisson !)

Placez le moule dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 15min. Surveillez de temps à autre, il faut que les gateaux soient bien gonflés et dorés.

Sortez du four et laissez bien refroidir avant la Déco !!!!!!!!!!

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Pour la Déco, vous avez plusieurs choix. Celui que je préfère est le glaçage au sucre glace.

Ceux qui aiment l'original préféreront la crème au beurre, mais moi je deteste ça !!!!!!

Bref, c'est à vous de choisir....!!!! Faites vous plaisir, allez acheter des tonnes de décorations en tout genre, et éclatez vous !!!! Vos petits gateaux n'en seront que meilleurs !!!!!

Pour le Glaçage au sucre glace :

Difficile de donner ici des quantités précises. Je m'explique : le glaçage doit avoir une consistance coulante, mais pas trop, pour pas qu'il coule le long du gâteau.....

Moi je mets généralement, 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf et j'ajoute ensuite au fur et à mesure le sucre glace. Il en faut quand même une bonne dose. Comme j'ajoute aussi du colorant liquide à mon glaçage, je dois faire attention et rajouter du sucre si nécessaire.

Ensuite vous le disposez à la cuillère au centre de votre gâteau. Au besoin, repartissez avec le dos de la cuillère et laissez prendre au frais.

Pour la Crème au Beurre :

100g de beurre mou
200g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple.

Tamisez le sucre et glace et ajoutez le au beurre.

Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez l'extrait de vanille et un peu de lait si la pâte ne vous semble pas assez souple.

Ajoutez alors du colorant alimentaire si vous le désirez. Toujours goutte à goutte pour évaluer la couleur.

Mon premier Bavarois : Rose, Framboise, Litchi

2009-05-08T20:57:00.013+02:00

Encore une recette d’Audrey ! (quand je vous dis que c’est ma preferée !!!)

Cette recette nécessitera un minimum de matériel (cadre oblige pour monter le bavarois), un peu de savoir faire, mais surtout de l'organisation !!!

Mais si vous etes prêtes et prêts à vous lancer dans l’aventure, foncez ! J’y suis bien arrivé moi !

Pour le Biscuit Cuillère :

3 oeufs
100g de sucre glace
80g de farine
20g de maïzena

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau .

Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule, puis la farine et la maïzena tamisées.

Répartir la préparation à biscuit cuillère sur votre flexipat (ou plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisée), et égaliser la surface avec une spatule.

Faire cuire 12 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit . Faites attention à ne pas le casser.

Pour la Crème Anglaise (que vous mélangerez aux 2 préparations aux fruits) :

8cl de lait
10cl de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre en poudre
1 pincée de vanille (ou les grains d'une gousse)
6 feuilles de gelatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, mélanger au fouet le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille.

Poser la casserole sur feu doux, et la faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, en la mélangeant constamment.

Si vous avez un thermomètre de cuisson, il ne faut pas dépasser les 82°. Si vous n'en avez pas et que vous avez fait trop cuire la crème, un petit coup de mixeur et comme par magie elle est impeccable.

Ajouter ensuite dans la crème hors du feu les feuilles de gélatine égouttées, les mélanger au fouet et réserver la préparation dans un saladier.

Pour la mousse Litchis :

30 cl de crème liquide
1 sachet de litchis surgelés ou au sirop (moi j'ai utilisé ceux au sirop)
3 cuillères à soupe de sucre
la crème anglaise

Utilisez les litchis préalablement décongelés ou directement sortis de la boîte.

Les sucrer, puis les passer au mixeur, puis au tamis pour obtenir un coulis de litchis très lisse.
A l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème fleurette en chantilly.

Si vous avez un siphon, vous pouvez l'utiliser pour cette préparation, vous gagnez 5 bonnes minutes sur la préparation !

Mélanger ensuite la moitié de la crème anglaise et 25 cl de coulis de litchis à l'aide d'un fouet, puis ajouter délicatement la moitié de la chantilly.

Mélanger avec une spatule pour que la préparation soit bien homogène.

Mettre le saladier de mousse au congélateur pendant une dizaine de minutes pour que la mousse se solidifie plus vite quand on fera le montage.

Pour la mousse Framboises :

Le reste de chantilly et de crème anglaise
700 g de framboises surgelées
3 cuillères à soupe de sucre

Utilisez les framboises décongelées.

Les sucrer, puis les passer ensuite au mixeur, puis au tamis pour obtenir un coulis de framboises très lisse.

Mélanger ensuite le reste de la crème anglaise et 25 cl de coulis de framboises à l'aide d'un fouet, puis ajouter délicatement le reste de la chantilly.

Mélanger avec une spatule pour que la préparation soit bien homogène.

Mettre le saladier de mousse au congélateur pendant une dizaine de minutes pour que la mousse se solidifie plus vite quand on fera le montage.

Pour le Montage :

le biscuit cuillère
les mousses framboises & litchis
du sirop de rose (Monin, au rayon Sirop des grandes surfaces)
1 barquette de framboises

Déposer le cadre à bavarois dans un plat.

Couper le biscuit cuillère en deux morceaux, à la taille du cadre du bavarois.

Déposer le premier morceau dans le cadre.

L'imbiber avec du sirop de rose coupé avec un peu d'eau.

Recouvrir avec la mousse litchis, puis déposer les framboises.

Faire prendre au congélateur pendant 30 minutes, puis recouvrir avec la mousse framboises. Taper légèrement le plat sur le plan de travail pour faire partir les bulles d'air dans le bavarois.

Laisser ensuite prendre pendant une ou deux heures au congélateur, puis minimum 6 heures au réfrigérateur.

Pour le Coulis Gélifié :

1 ramequin de coulis de framboises
3 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire tiédir le coulis, et incorporer la gélatine.

Verser le coulis sur le bavarois après au moins 3 heures de réfrigération pour qu'il soit suffisamment pris en surface.

Décorer comme bon vous semble, avec des framboises, des litchis ou des pétales de roses non traités.

Au moment de servir le bavarois, passer un grand couteau sous l'eau chaude, et s'en servir pour faire le tour du bavarois à l'intérieur du cadre pour le démouler facilement.

Comme vous le voyez, j'ai fais de petits bavarois avec des cercles. J'étais très fière de moi ! Pour ma première fois, ils étaient beaux et bons !!!!

Et voilà !!!! C'était long, mais qu'est ce que c'est bon !!!!!!!!

Une de mes recettes favorites ! Le Cake aux carambars !

2009-05-08T20:38:00.006+02:00

Avant de commencer, je tiens directement à remercier Audrey http://audreycuisine.canalblog.com/

car la recette qui va suivre est tirée de son blog, mais aussi parce que c'est ma bloggeuse préférée ! Voilà, c'est dit !

Passons aux choses sérieuses :

Je vous conseille de préparer TOUS vos ingrédients avant de commencer n'importe quelle recette. Cela évite les mauvaises surprises.... Du genre, "oh bah je pensais qu'il m'en restait".... Ca nous est tous arrivé un jour !!!!

Pour le cake au Carambars, il nous faut :

160g de sucre en poudre
150g de farine + 1/3 de sachet de levure
150g de beurre
20 carambars
10cl de lait
3 oeufs

Faites chauffer votre four à 180°C.

Armez-vous de patience, et ouvrez les Carambars ! Posez les dans une casserole.

Ajoutez le lait et le beurre et faite chauffer à feu moyen tout en melangeant pour dissoudre les carambars. Quand tout est bien fondu, retirez du feu.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et le lait au caramel petit à petit en remuant bien.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.

Enfournez 40min. Vérifiez la cuisson à mi parcours (pas un four ne chauffe de la même manière !) Vous pouvez décorer à votre guise, moi j'avais découpé des bouts de carambars et soupoudré de sucre glace !

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!!!!! (Laissez refroidir un peu avant quand même !)

Le blog tant attendu !!!! 1ère !!!!!

2009-05-08T20:28:00.003+02:00

Je suis très heureuse d'ouvrir mon blog ce soir ! Cela fait un moment que j'en avais envie, mais je ne savais pas trop comment faire !!!! Idiot, non ???

Je vous presenterai ici des recettes provenant de mes blogs préférés, de mes livres de cuisines, et d'autres trouvées au hasard.....

Le titres de mon blog est éloquent, puisque je ne publierai que des recettes sucrées. En tout genre, mais sucrées !!!!

Gourmandes et gourmands, bienvenue dans le monde sucré de BERGAMMOTTE !